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250g, ケニアキウニュ Kenya / KIUNYU

¥2,880 税込

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KIUNYU / Kenya , 250g
キウニュ / ケニア

Taste Note

Origin：Kirinyaga
Growing Alt：1,644m
Type：SL34, Ruiru 11, Batian
Process：Fully Washed

生産処理：
① 工場周辺の生産者が収穫したチェリーを工場に搬入
② 赤い実のみを手選別
③ 工場所有の水流比重選別方式でパルビング、発酵、
　ソーキング（きれいな水に浸ける。）、水洗
④ アフリカンベッドで天日乾燥（3週間）
　日中（日差ピーク）及び夜間は黄色シートで覆い、
　パーチメントの均一乾燥を行う
⑤脱穀工場でドライミリング後、精製

ケニア山麓南部、標高1600～1800mに位置するキリニャが地域は、
高品質コーヒー生産に最適な環境が整っています。
キリニャが地域はケニアのコーヒー産業の中でも重要な産地です。
この地域は、ケニア山からの火山灰土壌が積もり、コーヒー生産に
内的な肥沃な農地が広がっています。滑らかな質感はこの地特有のもので、
この質感こそが、ケニアコーヒーならではの生き生きとした
酸を支える大事な役割を担っています。
キウニュ水洗工場はカリサシ農協に所属していますが、
水洗工場は1960年代にスタートしました。
現在では、キウニュ水洗工場には周辺に住む 3082名の農家が
チェリーを搬入しています。農家の多くは、
コーヒーよりも紅茶の栽培を主にしているメンバーも多く、
それだけ肥沃な大地であることが伺えます。

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