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250g, ケニアガクユイニ Kenya / GAKUYUINI

¥3,280

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GAKUYUINI / Kenya , 250g
ガクユイニ / ケニア

Taste Note
Grapefruit, Cherry, Tea like

グレープフルーツやさくらんぼのような甘酸っぱい果実味と
紅茶のような華やかさが楽しめます。

Origin：Kirinyaga
Growing Alt：1,572m
Type：SL28, SL34
Process：Fully Washed

生産処理：
①工場周辺の生産者が収穫したチェリーを工場に搬入
②赤い実のみを手選別
③工場所有の水流比重選別方式でパルピング、発酵、ソーキング（きれいな水に浸ける。）、
　水洗アフリカンベッドで天日乾燥（3週間）
④日中（日差ピーク）及び夜間は黄色シートで覆い、パーチメントの均一乾燥を行う　　　
⑤脱穀工場でドライミリング後、精製　

キリニャガ地域はケニアのコーヒー産業の中でも重要な産地です。
ケニア山麓南部、標高1600～1800mに位置するキリニャガ地域は、
高品質コーヒー生産に最適な環境が整っています。
ガクユイニ水洗工場が所属するシリクワ農協は、
1953年に周辺の農家がコーヒーの木を植えた記録が残されるほどで、
60年以上の歴史がある農協です。
ガクユイニ水洗工場は品質レベルの高い名門工場として有名です。
単独の水洗工場としては1997年に設立されましたが、
マネージャーは今でも20年以上の長きに渡り品質を管理し続けています

特筆すべきは、過去10年に渡り、農家へのチェリー買取価格の最も高い水洗工場でもあります。こうすることで、農家の高品質コーヒーへの生産意欲も高まり、良いチェリーが水洗工場に持ち込まれ、安定した工場処理管理のもと、素晴らしいケニアコーヒーができる仕組みが成り立っています。
また、農家でのコーヒー生産においては、除草、剪定、
散水、施肥、マルチング等の技術指導が行われています。
またコーヒー生産に関するガイドライン遵守の為、
農場監査人が加盟農家を周っています。
持続可能な農業の為、汚水の浄化後、土に還元、
またシェードツリーを植えることやコンポストの使用を
推進しております。

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