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【数量限定/ 希少】250g, レモンキャンディゲイシャ "Lemon Candy Geisha", Colombia

¥5,500($35.69)

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【数量限定】「レモンキャンディのような甘酸っぱさ」が楽しめる
"Lemon Candy Geisha", Colombia, 250g

Taste Note
Lemon tea, Grape fruits, Ginger

・Lemon Candyについて
ゲイシャの華やかさに、レモンキャンディのような
明るい甘酸っぱさ。革新的なコーファーメンテーションが
生み出す、個性豊かな一杯です。
コロンビア南部の名産地、ウィラ県で育まれたゲイシャ種を、
革新的なインフューズド＆コーファーメンテーションによって
仕上げた特別なコーヒーです。

標高1,300〜1,800mの恵まれた環境で育った
ゲイシャのチェリーを使用し、発酵工程ではブルーベリーや
シトラスなどの高糖度フルーツジュース、酵母を用いて、
繊細に発酵をコントロール。

ゲイシャ本来の華やかなフローラル感に、
フルーツ由来の鮮やかな香りと甘酸っぱさが重なり、
「まるでレモンキャンディやフルーツティーを思わせるような、
明るく印象的な味わい」を楽しめます。

・革新的な「Co-Fermentation」
このコーヒーの最大の特徴は、通常の精製方法とは
異なる発酵プロセスです。
ゲイシャのチェリーから果肉を除去した後、ブルーベリーや
シトラスなどの高糖度フルーツジュースとともに、
55℃で1時間のCo-Fermentationを実施。
その後、水洗いを行い、さらに48時間の酵母発酵によって
フルーティーな複雑さを引き出しています。
乾燥には太陽熱を利用する「マルケシーナ」を使用し、
12〜15日間かけて丁寧に乾燥。
こうした緻密な工程によって、ゲイシャの持つ華やかな個性と、
発酵由来の複雑で立体的なフレーバーを引き出しています。

Country: Colombia
Region: Huila
Glowing Alt：1,300〜1,800m
Type：Geisha
Process：Infused & Co-Fermentation

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